《表3 不同饲粮粗蛋白质水平对奶公牛肉品质的影响》

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《谷饲饲粮粗蛋白质水平对荷斯坦公牛屠宰性能和肉品质的影响》

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由表3可知，饲粮CP水平对牛肉p H无影响（P>0.05）。剪切力和蒸煮损失均出现随饲粮CP水平升高而有所降低，但差异不显著（P=0.95、0.59）。试验Ⅲ组失水率比试验Ⅰ组显著降低了9.01%(P<0.05）。肉色、色度及色相角度不受饲粮CP水平的影响。