《表4 不同蛋白水平对金边鲤肌肉氨基酸含量的影响》

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《不同蛋白水平对金边鲤肌肉品质的影响》

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注：++为必需氨基酸；+为半必需氨基酸；*为鲜味氨基酸。

由表4可知，各蛋白水平下的金边鲤肌肉氨基酸有17种，其中包括7种必需氨基酸（EAA）、2种半必需氨基酸（HEAA）、8种非必需氨基酸（NEAA）。其中谷氨酸、赖氨酸和天门冬氨酸含量较高，组氨酸和胱氨酸含量较低。随着饲料蛋白水平的增加，金边鲤肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸总量呈现出先上升后下降的趋势，在饲料蛋白水平为34%时达到最大值，分别为19.28%、8.04%。