《表4 不同饲养模式对坝上长尾鸡肌肉氨基酸含量的影响》

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《饲养模式对坝上长尾鸡肌肉组织结构及肉品质的影响》

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由表4可知，检测的18种氨基酸中包含有9种人体必需氨基酸、2种半必需氨基酸、10种鲜味氨基酸、6种甜味氨基酸。山地放养肌肉天冬氨酸含量极显著高于其他养殖模式（P<0.01）。山地放养与草地放养肌肉苏氨酸含量极显著高于网上散养和笼养（P<0.01）。网上散养肌肉丝氨酸含量最高，其次是笼养、山地和草地。山地放养和草地放养模式下谷氨酸表现出极高的含量，分别高出笼养和网养5.10%、5.15%和4.53%、4.58%。山地放养肌肉丙氨酸含量极显著高于其他各组（P<0.01）。笼养组和网上散养组半胱氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、酪氨酸、甘氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸含量差异不显著（P>0.05）；但二者与山地放养组存在极显著或显著差异（P<0.01或P<0.05）。山地放养肌肉缬氨酸极显著高于笼养组（P<0.01）。网上散养组肌肉色氨酸最高，极显著高于其他各组（P<0.01）；其他组间无显著差异（P>0.05）。