《表5 饲粮中添加不同比例发酵桑饲料饲养宁乡土杂猪的肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较》

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《发酵桑饲料对宁乡土杂猪生长性能与屠宰性能及肉品质的影响》

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由表5可知，各试验组的肌肉总氨基酸含量、鲜味氨基酸含量与对照组没有显著差异（P>0.05），但试验组含量均有一定程度提高，其中试验Ⅱ、Ⅲ组总氨基酸含量比对照组分别提高了3.91%、10.50%，鲜味氨基酸含量分别提高了6.12%、10.97%。总脂肪酸含量、单不饱和脂肪酸含量差异均不显著（P>0.05）。试验Ⅱ组、Ⅲ组饱和脂肪酸含量显著低于对照组（P<0.05），但试验Ⅰ组与对照组差异不显著（P>0.05）；试验组多不饱和脂肪酸含量显著增加（P<0.05），其中试验Ⅱ组含量最高，其次是Ⅲ组，Ⅰ组含量最低；各组不饱和脂肪酸含量差异接近显著性，并出现与多不饱和脂肪酸相同的变化趋势。此外，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量的比值3个试验组与对照组间差异均达到了极显著水平（P<0.01），其中试验Ⅱ组不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量的比值最大。