《表2 黄河鲤、丁鱥及杂交种肌肉氨基酸组成与含量》

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《丁鱥鱼与黄河鲤杂交种肌肉营养成分分析》

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注：同列数据上标字母不同表示差异显著（P<0.05）。

鱼类肌肉的常规营养成分除具有种间差异性外，还受到多种因素的影响，如饲养状况、季节因素、性腺发育程度、年龄、性别等。黄河鲤、丁鱥及杂交后代的粗蛋白、粗脂肪和水分含量均具有显著差异。本实验中杂交后代均为一年龄的个体，体重比黄河鲤亲本和丁鱥亲本小，这可能是杂交后代脂肪含量低，水分含量高的原因。从粗蛋白含量来看，杂交后代也没有表现出优势，且显著低于两亲本组。另外，丁鱥的粗脂肪含量显著高于黄河鲤和杂交后代，超过后两者的三倍。