《表1 不同品种稻花鲤肌肉中脂肪酸组成及相对含量》

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《不同品种稻花鲤肌肉中脂肪酸组成比较分析》

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注：*为必需脂肪酸；同一行内不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

3个不同品种稻花鲤的肌肉脂肪酸组成及含量，详见表1。本地鲤、福瑞鲤和瓯江彩鲤的肌肉脂肪酸组成相似，均检测出16种脂肪酸，其碳链长度在十二碳和二十二碳之间，其中，饱和脂肪酸（SFA）5种，单不饱和脂肪酸（UFA）4种，多不饱和脂肪酸（PUFA）7种。单个脂肪酸含量的变化范围较大，在0.21%～37.97%之间，均以亚油酸（C18:2）、油酸（C18:1）、棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、棕榈一烯酸（C16:1）、a-亚麻酸（C18:3）等6种脂肪酸为主，其含量均占到总脂肪酸（FA）含量的92%以上，其余的10种脂肪酸则含量较低。