《表2 不同品种羊尾脂脂肪酸组成及相对含量》

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《不同品种脂臀羊尾脂品质的比较分析》

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注:“-”表示未检测出物质。

由表2可知，阿勒泰羊尾脂、巴音布鲁克羊尾脂、哈萨克羊尾脂脂肪酸组成丰富，脂肪酸种类分别为18种、17种、19种，丰富程度哈萨克羊>阿勒泰羊>巴音布鲁克羊。其中阿勒泰羊尾脂由10种饱和脂肪酸以及8种不饱和脂肪组成；巴音布鲁克羊尾脂由9种饱和脂肪酸和7种不饱和脂肪酸组成；哈萨克羊尾脂由10种饱和脂肪酸和9种不饱和脂肪酸组成。不同品种羊尾脂中含量较高的脂肪酸显现一致性，都为棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（cis-9 C18:1）。三个品种羊尾脂之间顺-10-十一碳烯酸（cis-10 C11:1）、十五烷酸（C15:0）、棕榈酸（C16:0）、棕榈油酸（cis-9C16:1）、十七烷酸（C17:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（cis-9 C18:1）、亚油酸（cis-9，12 C18:2）、亚麻酸（cis-9，cis-12，cis-15 C18:3）、共轭亚油酸（cis-9，trans-11 C18:2）的含量在阿勒泰羊、巴音布鲁克羊、哈萨克羊之间互相都存在显著性差异（p<0.05），其中最突出的是硬脂酸和油酸。