《表2 不同品种稻花鲤肌肉中脂肪酸的种类及相对含量》

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《不同品种稻花鲤肌肉中脂肪酸组成比较分析》

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注：同一行内不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。

由表2可知，本地鲤、福瑞鲤和瓯江彩鲤等3个品种稻花鱼的肌肉脂肪酸种类中均以不饱和脂肪酸占主体，不饱和脂肪酸（UFA）与饱和脂肪酸（SFA）的比值（U/S）分别达到2.79±0.02、3.11±0.01和3.15±0.03。其中，多不饱和脂肪酸（PUFA）、必需脂肪酸（EFA）和（AA+EPA+DHA）含量最高的均为福瑞鲤，其次为本地鲤，最低者为瓯江彩鲤，3个稻花鲤品种间差异显著（P<0.05）。多不饱和脂肪酸（PUFA）和必需脂肪酸（EFA）中，均以亚油酸（C18:2）为主，其含量均占多不饱和脂肪酸总量的81%以上，占必需脂肪酸总量的87%以上。