《表2 大足黑山羊不同部位肌肉不饱和脂肪酸种类及含量》

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《大足黑山羊不同部位肌肉脂肪酸比较研究》

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由表2可知，在检测到的17种不饱和脂肪酸中，13种含量在不同部位间无显著差异，4种在不同部位间有显著差异。背最长肌二十碳烯酸（C20:1）含量极显著高于臂三头肌（P<0.01），反油酸（C18:1 n-9t）含量极显著低于臂三头肌（P<0.01），油酸（C18:1 n-9c）含量显著高于臂三头肌（P<0.05）。