《表7 苜蓿草粉对波尔山羊肌肉脂肪酸含量的影响》

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《苜蓿草粉替代花生秧对波尔山羊屠宰性能及肉品质的影响》

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由表7可知，试验组的多不饱和脂肪酸总量均显著低于对照组（P<0.05），但试验组之间差异不显著（P>0.05）；随着苜蓿草粉添加水平的提升，ω-6/ω-3依次下降，其中试验Ⅲ，Ⅳ组ω-6/ω-3比值符合人体需要的比值6水平。必需脂肪酸方面，试验组的亚油酸和花生四烯酸含量均显著低于对照组（P<0.05），这两种脂肪酸都属于ω-6脂肪酸；试验组的α-亚麻酸和γ-亚麻酸含量均显著高于对照组（P<0.05），且有随着苜蓿草粉用量的增加，其含量依次递增的趋势；α-亚麻酸和二十碳五烯酸属于ω-3脂肪酸，从表中结果可以看出，对照组的羊肉中未检出α-亚麻酸，试验组中未检出二十碳五烯酸。