《表5 富含单宁草本植物对山羊肌肉脂肪酸组成的影响》

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《富含单宁的木本植物对山羊肌肉氧化稳定性的影响》

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由表5可知，山羊肌肉中含有16种脂肪酸，其中9种饱和脂肪酸、4种单不饱和脂肪酸和3种多不饱和脂肪酸。与对照组相比，刺槐组肌肉中C15∶0和C15∶1脂肪酸含量显著降低（P<0.05）。添加木本植物后，与不添加木本植物的山羊相比，肉中C18∶2n-6c脂肪酸的浓度显著增加36%(P<0.05）。