《表3 富含单宁草本植物对山羊肉质的影响》

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《富含单宁的木本植物对山羊肌肉氧化稳定性的影响》

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抗氧化力和总酚含量均以每g肉所含的每mg没食子酸当量表示。

由表3可知，日粮处理对肌肉的pH和肉色无显著影响（P>0.05）。肌肉亮度、红度和黄度均值分别为56、9.19和1.88，红度值随日粮多酚水平的升高而降低，其中对照组、沙参组和刺槐组分别为9.5、9.24和8.83，而黄度值随日粮多酚水平的升高而升高，各组分别为1.55、2.04和2.06。