《表4 富含单宁草本植物对山羊肌肉氧化稳定性的影响》

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《富含单宁的木本植物对山羊肌肉氧化稳定性的影响》

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注：A-B表示同行数据差异显著（P<0.05)，a-b表示同列数据差异显著（P<0.05）。

由表4可知，在储存第1天，对照组TBARS值显著高于其他两组（P<0.05）。肌肉在26℃储存6 h，对照组较其他两组也显著提高TBARS值（P<0.05)，3组每千克肌肉的MDA含量分别为4.59、1.72和1.08 mg。