《表2 3因素3水平正交试验设计表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高γ-氨基丁酸岩茶加工工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在单因素试验的基础上，由于4℃下厌氧处理的GABA富集效果较差，而40℃下厌氧处理GABA富集量最大，但成茶品质差，因此选择在25℃进行厌氧处理。GABA的富集量随谷氨酸溶液浓度的增加而增加，但喷洒0.3%谷氨酸得到的成茶品质风味欠佳，故不宜再增加谷氨酸溶液的浓度。将谷氨酸喷洒浓度、厌氧时间和厌氧次数进行正交组合以探索高γ-氨基丁酸岩茶的制作工艺，从而研制出品质较好的高γ-氨基丁酸岩茶，具体试验方案见表2。