《表4 益生菌和植物多糖对圈养山羊肌肉理化性状的影响》

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《日粮中添加益生菌和植物多糖对圈养山羊血清抗氧化指标及肉品质的影响》

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由表4可知，与对照组相比，各处理组的肌肉pH45 min和pH24h均无显著差异，益生菌组、植物多糖组、复合组的肌肉滴水损均显著降低（P<0.05），蒸煮损失呈现下降的趋势（P=0.052）；各处理组的肌肉剪切力、肉色L*值、a*值与对照组相比均差异不显著，但益生菌组和植物多糖组肌肉的肉色b*值分别降低了16.13%和16.13%(P<0.05）。