《表6 橄榄油渣对肉兔肌肉脂肪酸组成的影响》

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《橄榄油渣对肉兔生长性能和肉质的影响》


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注:TABRs表示硫代巴比妥酸反应物。

由表6可以得出,日粮添加3种橄榄油渣后,肌肉中多不饱和脂肪酸含量显著升高(P<0.05),而单不饱和脂肪酸含量显著下降(P<0.05)。同时橄榄油脂组较对照组显著降低饱和脂肪酸的含量(P<0.05)。橄榄油渣3组单不饱和脂肪酸含量最高(P<0.05),因此,其饱和与不饱和脂肪酸比值最低(P<0.05)。橄榄油渣引起的肉类脂肪酸变化是导致日粮质量指标变化的主要原因。因此,所有经橄榄油渣处理的肉兔肌肉样品过氧化物指数均较低(P<0.05),而致动脉粥样硬化和血栓形成指数仅在橄榄油渣3组中显著降低(P<0.05)。