《表2 牦牛酥油及不同溶剂提取牦牛酥油磷脂脂肪酸组成及相对含量》

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《不同溶剂提取牦牛酥油中的磷脂及其脂质组学研究》

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注:BCFA为支链脂肪酸，MUFA为单不饱和脂肪酸，PUFA为多不饱和脂肪酸，SFA为饱和脂肪酸，MCFA为中链脂肪酸，LCFA为长链脂肪酸（C13以上），ND表示未检出，iso-表示支链，anteiso表示反式支链，trans表示反式。

从表2可以看出:白酥油中共检出33种脂肪酸，其中饱和脂肪酸22种，不饱和脂肪酸11种，支链脂肪酸6种；黄酥油共检出32种脂肪酸，其中饱和脂肪酸20种，不饱和脂肪酸12种，支链脂肪酸6种。白酥油和黄酥油中饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的74.92%和73.25%，不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的25.09%和26.75%，支链脂肪酸分别占脂肪酸总量的9.06%和5.28%，长链脂肪酸相对含量分别达96.04%和94.12%。