《表4 不同蛋白水平补饲羔羊肉肌肉氨基酸成分分析/ (g/100 g)》

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《不同蛋白营养水平精补料对黄渠桥羊羔肉氨基酸含量的影响》

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注:同行数据肩标不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）；表6与此同。

由表4可见，不同营养水平下羔羊肉中各种氨基酸含量丰富，各组必需氨基酸含量分别达到了43.39%、43.21%、41.44%和42.73%，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组必需氨基酸含量略高于Ⅲ组和Ⅳ组；必需氨基酸中亮氨酸和赖氨酸含量均高于其他氨基酸，亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸一起协同作用可以起到修复肌肉、控制血糖，给身体组织提供能量的作用。赖氨酸能促进体贴发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用[3-4]。半必需氨基酸含量分别达到了13.66%、14.79%、15.89%和14.67%。非必需氨基酸含量分别为42.95%、41.99%、42.61%和42.59%，总体来说，被测羊肉中各种氨基酸含量无显著差异（P>0.05），各组羊肉可提供给人们丰富而均衡的氨基酸。试验表明:氨基酸是羊肉中的最主要营养成分，其含量和组成是评价食物蛋白生理价值的重要指标[5]，不同肉中氨基酸的种类和含量不同，从测定结果来看，羊肉中含有16种氨基酸。