《表4 三种大型褐藻脂肪酸组成单位:g/100 g干质量》

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《三种大型褐藻营养成分分析与评价》

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3种褐藻的脂肪含量均较低，仅有1%左右，但其脂肪酸组成种类丰富。海洋巨藻中的脂肪酸含量关系为饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）>多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）>单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA），巨藻和边花昆布中脂肪酸含量关系为SFA>MUFA>PU-FA，这与ORTIZ等[3]的研究结果PUFA>MUFA>SFA有所不同，这种差异可能是由样品采集时间、地点，所处生长阶段的不同导致的，也可能是样品干制过程中不饱和脂肪酸发生了一定的氧化分解导致其检测数值偏低。PUFA分别占巨藻、海洋巨藻和边花昆布总脂肪酸含量的20.79%、28.81%、13.33%。PUFA是人体的必需脂肪酸，具有降低炎症、保护心脏、提高认知和抗癌等多种生理活性[30]。