《表3 牛至精油对河西绒山羊背最长肌脂肪酸组成的影响（g/100 g)》

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《日粮中添加牛至精油对河西绒山羊羊肉营养品质和脂肪酸的影响》

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注：同行数据肩标相同字母或无字母者表示差异不显著（P>0.05），不同字母者表示差异显著（P<0.05）。

由表3可知，河西绒山羊背最长肌中共检测出40种脂肪酸，其中包括18种饱和脂肪酸和22种不饱和脂肪酸。SFA中棕榈酸（C16.0）和硬脂酸（C18.0）的相对百分含量较高，两个试验组的硬脂酸含量低于对照组（P>0.05)，4 g/d组的棕榈酸含量显著高于对照组（P<0.05)，7 g/d组的棕榈酸含量高于对照组（P>0.05)；4 g/d组的肉豆蔻酸（C14.0）含量显著高于对照组和7 g/d组（P<0.05）。MUFA中油酸（C18.1n9c）含量最高，占总脂肪酸的50.746～51.781 g/100 g，MUFA含量组间差异不显著（P>0.05）。PUFA中亚油酸（C18.2n6c）的相对百分含量最高，占总脂肪酸的1.773～2.273 g/100 g，4 g/d组的共轭亚油酸（C18.2n9c，13t）含量显著高于对照组和7 g/d组（P<0.05）。n-3系和n-6系PUFA是主要与人体健康密切相关的功能性脂肪酸，n-6/n-3和P/S这两个指标可衡量肉营养价值，7 g/d组的n-6 PUFA和n-3 PUFA含量及n-6/n-3和P/S高于对照组和4 g/d组（P>0.05）。