《表3 DS、LS背最长肌中胆固醇含量及脂肪酸的组成》

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注：无*表示差异不显著（P>0.05），*表示差异显著(0.01

DS、LS背最长肌中胆固醇含量及脂肪酸的组成测定结果见表3。LS的胆固醇含量显著低于DS(P<0.05）。在饱和脂肪酸中以棕榈酸含量最高，其次为硬脂酸，同时还含有少量肉豆蔻酸。在单不饱和脂肪酸中油酸含量最高，其次为棕榈油酸，同时含有少量花生烯酸。在多不饱和脂肪酸中亚油酸含量最高。DS、LS的总不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸含量，但二者的脂肪酸组成及含量差异均不显著（P>0.05）。