《表3 沙葱粉或复合益生菌制剂对肉羊背最长肌脂肪酸组成和含量的影响》

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《沙葱粉或复合益生菌制剂对杜寒杂交肉羊背最长肌脂肪酸和挥发性风味物质组成的影响》

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1)单不饱和脂肪酸MUFA。2)多不饱和脂肪酸PUFA。

由表3可知，对于单不饱和脂肪酸（MUFA），Ⅱ组中顺-10-十五烯酸、棕榈一烯酸、顺-10-十七烯酸、油酸和神经酸的含量显著高于Ⅰ组（P<0.05）；Ⅲ组中肉豆蔻油酸、神经酸的含量显著高于Ⅰ组（P<0.05），棕榈一烯酸、油酸的含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）。对于PUFA，Ⅱ组中亚油酸、花生二烯酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸、EPA和DHA的含量显著高于Ⅰ组（P<0.05）；Ⅲ组中γ-亚麻酸的含量显著高于Ⅰ组（P<0.05）。对于SFA，Ⅱ组中棕榈酸、硬脂酸和花生酸的含量显著低于Ⅰ组（P<0.05）；Ⅲ组中棕榈酸、花生酸的含量显著低于Ⅰ组（P<0.05），硬脂酸和山嵛酸的含量与Ⅰ组差异不显著（P>0.05）。Ⅱ组和Ⅲ组中SFA的含量显著低于Ⅰ组（P<0.05），Ⅱ组中MUFA、PUFA的含量及PUFA/SFA值显著高于Ⅰ组（P<0.05）；Ⅲ组中PUFA、n-6 PUFA的含量和PUFA/SFA值显著高于Ⅰ组（P<0.05），M UFA的含量显著低于Ⅰ组（P<0.05），n-3 PUFA的含量与Ⅰ组差异不显著（P>0.05）。