《表4 发酵豆粕对生长肥育猪背最长肌中胆固醇含量及脂肪酸组成的影响》

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《发酵豆粕对生长肥育猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响》

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背最长肌中胆固醇含量及脂肪酸的组成测定结果见表4。试验组胆固醇含量（49.85 mg/100 g）高于对照组（48.83 mg/100 g），但差异不显著（P>0.05）。饱和脂肪酸主要为棕榈酸、硬脂酸及少量肉豆蔻酸。单不饱和脂肪酸主要为油酸、棕榈油酸及少量花生烯酸。多不饱和脂肪酸主要为亚油酸。两组的总不饱和脂肪酸含量（4.60%以上）均高于饱和脂肪酸含量（3.04%以上），但二者的脂肪酸组成及含量差异均不显著（P>0.05）。