《表5 发酵豆粕对生长肥育猪背最长肌中肌苷酸含量及氨基酸组成的影响》

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《发酵豆粕对生长肥育猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响》

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背最长肌中肌苷酸含量及氨基酸的组成测定结果见表5。试验组的肌苷酸含量极显著高于对照组（P<0.01）。在检测的16种氨基酸中谷氨酸含量最高，其次为赖氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸等。赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量占氨基酸总量的39%以上，谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的44%以上。试验组丙氨酸、苯丙氨酸含量显著高于对照组（P<0.05），甘氨酸含量极显著高于对照组（P<0.01），其余指标组间差异均不显著（P>0.05）。