《表4 发酵豆粕对肥育猪肌肉氨基酸含量的影响》

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《发酵豆粕对肥育黑猪生长性能、胴体性状、肉品质和肌内氨基酸含量的影响》

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注：肩标*为主要鲜味氨基酸。

由表4可知，试验组的肌肉总氨基酸含量、总必需氨基酸含量和总鲜味氨基酸含量与对照组均没有显著差异（P>0.05），但试验组含量有一定程度的提高，其中总氨基酸含量提高了3.91%，总鲜味氨基酸含量提高了3.50%，总必需氨基酸含量提高了4.23%。必需氨基酸中，试验组缬氨酸含量显著高于对照组（P<0.05），鲜味氨基酸中，试验组谷氨酸含量显著高于对照组（P<0.05），此外，试验组组氨酸含量也显著高于对照组（P<0.05）。