《表8 饲粮中添加Zn-CS对肥育猪背最长肌游离氨基酸含量的影响》

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《饲粮中添加半胱胺螯合锌对肥育猪肉品质和氨基酸组成的影响》

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风味氨基酸包括甘氨酸丙氨酸天冬氨酸谷氨酸苯丙氨酸色氨酸和酪氨酸Flavor amino acids included glycine，alanine，aspartic acid，glutamic acid，phenylalan

如表8所示，随着饲粮Zn-CS添加量的增加，背最长肌中的游离赖氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸含量显著二次升高（P<0.05），游离甘氨酸含量显著线性降低（P<0.05），且300 mg/kg组的游离甘氨酸含量显著低于对照组（P<0.05）；游离苏氨酸（P=0.06）和谷氨酸含量（P=0.08）有二次升高的趋势，且180 mg/kg组的游离苏氨酸含量显著高于300 mg/kg组（P<0.05）；此外，背最长肌中的游离风味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）和总游离氨基酸含量均显著二次升高（P<0.05），且90 mg/kg组的游离风味氨基酸含量显著高于300 mg/kg组（P<0.05)，90和180 mg/kg组的总游离氨基酸含量均显著高于300 mg/kg组（P<0.05）。