《表4 LD和XOS对环江香猪背最长肌氨基酸组成的影响（鲜重基础）》

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《德氏乳杆菌和低聚木糖对环江香猪胴体性状和肉品质的影响》

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必需氨基酸=苏氨酸+缬氨酸+蛋氨酸+异亮氨酸+亮氨酸+苯丙氨酸+赖氨酸+组氨酸；鲜味氨基酸=天冬氨酸+谷氨酸+甘氨酸+丙氨酸+精氨酸。

由表4可知，与对照组相比，试验第56天，LD+XOS组肌肉天冬氨酸（Asp）、苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）、甘氨酸（Gly）、缬氨酸（Val）、络氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、赖氨酸（Lys）、组氨酸（His）、精氨酸（Arg）、EAA、FAA和TAA含量显著升高（P<0.05）。