《表4 DS、LS背最长肌中肌苷酸含量及氨基酸的组成》

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注：无*表示差异不显著（P>0.05）。

DS、LS背最长肌中肌苷酸含量及氨基酸的组成测定结果见表4。L S的肌苷酸含量低于D S，但差异不显著（P>0.05）。本次试验共检测到16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次为天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸等。必需氨基酸（赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸）含量占氨基酸总量的39%以上，鲜味氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸）含量占氨基酸总量的43%以上。但DS、LS背最长肌中氨基酸的组成及含量差异均不显著（P>0.05）。