《表6 舜皇山土猪与引进猪种背最长肌肌内脂肪、蛋白质和肌苷酸含量》

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《舜皇山土猪种质特性研究与分析》

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注：大白、长白猪为引用数据。

舜皇山土猪背最长肌肌内脂肪、蛋白质及肌苷酸含量检测结果见表6。由表6可以看出，90 kg组和105 kg组舜皇山土猪肌内脂肪含量分别达到（3.70±0.56）%和（4.78±0.29）%，均明显高于引进猪种，各猪种之间的肌肉蛋白质含量差异不大。90 kg组和105 kg组舜皇山土猪的肌苷酸含量分别达到（2.12±0.13)mg/g和（2.01±0.25)mg/g。