《表8 舜皇山土猪与引进猪种每100 g最长肌肌肉中氨基酸含量》

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《舜皇山土猪种质特性研究与分析》

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注：大白、长白猪为引用数据。

舜皇山土猪背最长肌中氨基酸含量检测结果见表8。由表8可知，舜皇山土猪90 kg组和105 kg组肌肉中氨基酸总量、鲜味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro）含量、必需氨基酸（Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe、Lys）含量分别为22.52 g/100 g、17.59 g/100 g、8.23 g100 g和22.71 g/100 g、17.76 g/100 g、8.23 g/100 g，高于引进猪种（表8）。