《表4 舜皇山土猪与国外引进品种的胴体性能》

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《舜皇山土猪种质特性研究与分析》

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注：大白、长白、杜洛克猪为引用数据。

本次试验按照相关标准，对9头土猪进行屠宰，测定猪只胴体性能。由表4可知，舜皇山土猪的屠宰率为71.90%，略低于引进猪种；背膘厚5.58 cm，明显大于引进猪种；瘦肉率41.30%，眼肌面积19.30 cm2，都明显低于引进猪种。其他测定指标还包括水分含量68%，熟肉率74%，皮厚0.55 cm，后腿比例24.94%，肥肉率36.62%；出油率板油为74.33%，花油为71.33%，肥肉为67.7%。碘价板油（58.23±10.75)g，花油（47.09±14.84)g，肥肉（55.97±10.75)g。