《表7 舜皇山土猪与引进猪种背最长肌肌肉中脂肪酸组成及相对含量》

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《舜皇山土猪种质特性研究与分析》

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注：大白、长白猪为引用数据。

舜皇山土猪背最长肌中脂肪酸组成及相对含量检测结果见表7。由表7可看出，舜皇山土猪90 kg组和105 kg组背最长肌饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酯的含量分别为44.29%、45.91%、9.86%和40.91%、51.32%、7.54%。舜皇山土猪的整体脂肪酸含量要高于引进猪种，其中舜皇山土猪的饱和脂肪酸中，肉豆寇酸甲酯高于引进猪种；90 kg组的棕榈酸甲酯含量高于引进猪种，不饱和脂肪酸中亚油酸甲酯含量低于引进猪种，油酸甲酯含量低于引进猪种。