《表2 屠宰体重对烟台黑猪背最长肌脂肪酸含量影响》

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《屠宰体重对烟台黑猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析》

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注：同行肩标大写字母不同表示差异极显著（P<0.01），小写字母不同表示差异显著（P<0.05），无肩标表示差异不显著（P>0.05）。

由表2可知，不同屠宰体重对棕榈酸含量影响显著，对硬脂酸、油酸、亚油酸、肌内脂肪和蛋白质含量影响不显著。其中，棕榈酸以98.1～103 kg阶段最高为26.34%，比81.5～94 kg和94.7～98 kg阶段分别高7.12%(P<0.01）、1.66%(P>0.05），其次是94.7～98 kg阶段较高为25.91%，比81.5～94 kg阶段高5.37%(P<0.05）；硬脂酸以98.1～103 kg阶段稍高，比81.5～94 kg和94.7～98 kg阶段分别高2.84%、5.31%；油酸和亚油酸以94.7～98 kg阶段较高，分别为45.09%、10.04%，比81.5～94 kg和98.1～103 kg阶段分别高1.37%、1.10%和2.55%、10.94%。