《表3 不同性别试验猪背最长肌氨基酸、脂肪酸含量测定结果》

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《不同性别大蒲莲猪胴体性能及肉品质比较》

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注：鲜味氨基酸包括天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸；必需氨基酸包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。

由表3可见，性别除对亚油酸影响显著外，对试验猪的17种氨基酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸占总氨基酸比例和其他3种脂肪酸影响不显著。其中，亚油酸以母猪组较高，比阉公猪组提高59.65%(P<0.05）。