《表5-2烟台猪背最长肌氨基酸及脂肪酸相关关系（n=50)》

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《屠宰体重对烟台黑猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析》

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烟台黑猪背最长肌氨基酸、脂肪酸间的相关关系见表5-1、5-2。其中，天冬氨酸与苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、氨基酸总量极显著正相关，与赖氨酸显著正相关，与亚油酸显著负相关，相关系数分别为0.808、0.721、0.546、0.459、0.688、0.733、0.372、0.656、0.709、0.599、0.489、0.791、0.301、-0.352；苏氨酸与丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与胱氨酸显著正相关，与脯氨酸显著负相关，相关系数分别为0.475、0.418、0.710、0.490、0.832、0.660、0.857、0.584、0.878、0.780、0.426、0.404、0.927、0.566、0.343、-0.318；丝氨酸与谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、氨基酸总量极显著正相关，与蛋氨酸显著正相关，与亚油酸极显著负相关，相关系数分别为0.369、0.491、0.543、0.443、0.383、0.373、0.513、0.313、-0.382；谷氨酸与甘氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、氨基酸总量极显著正相关，与丙氨酸、苯丙氨酸显著正相关，与棕榈酸、亚油酸极显著负相关，与油酸显著负相关，相关系数分别为0.455、0.544、0.492、0.785、0.438、0.568、0.323、0.353、-0.380、-0.439、-0.279；甘氨酸与缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与丙氨酸显著正相关，与油酸显著负相关，相关系数分别为0.676、0.373、0.706、0.569、0.764、0.664、0.446、0.407、0.753、0.436、0.290、-0.301；丙氨酸与亮氨酸、氨基酸总量极显著正相关，与缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸显著正相关，相关系数分别为0.574、0.509、0.349、0.299、0.291；胱氨酸与异亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸总量、硬脂酸显著正相关，与脯氨酸和油酸显著负相关，相关系数分别为0.295、0.289、0.338、0.359、-0.286、-0.332；缬氨酸与蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与精氨酸显著正相关，与亚油酸显著负相关，相关系数分别为0.638、0.948、0.654、0.848、0.726、0.467、0.931、0.474、0.359、-0.355；蛋氨酸与异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与赖氨酸、棕榈酸显著正相关，相关系数分别为0.677、0.689、0.586、0.408、0.621、0.616、0.599、0.311、0.348；异亮氨酸与亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与组氨酸显著正相关，相关系数分别为0.620、0.917、0.799、0.452、0.408、0.928、0.540、0.296；亮氨酸与酪氨酸、苯丙氨酸、氨基酸总量极显著正相关，与赖氨酸显著正相关，与棕榈酸、亚油酸极显著负相关，与脯氨酸、油酸显著负相关，相关系数分别为0.542、0.446、0.687、0.288、-0.396、-0.422、-0.331、-0.287；酪氨酸与苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，相关系数分别为0.887、0.438、0.384、0.490、0.903、0.588；苯丙氨酸与组氨酸、精氨酸、氨基酸总量、硬脂酸极显著正相关，与脯氨酸、油酸显著负相关，相关系数分别为0.660、0.396、0.782、0.617、-0.332、-0.360；赖氨酸与氨基酸总量极显著正相关，相关系数为0.463；组氨酸与硬脂酸极显著正相关，与精氨酸和氨基酸总量显著正相关，相关系数分别为0.365、0.298、0.297；精氨酸与氨基酸总量、棕榈酸、硬脂酸极显著正相关，相关系数分别为0.448、0.425、0.529；脯氨酸与亚油酸极显著正相关，与油酸显著正相关，与硬脂酸显著负相关，相关系数分别为0.420、0.343、-0.321；氨基酸总量与硬脂酸极显著正相关，相关系数为0.522；棕榈酸与硬脂酸显著正相关，相关系数为0.314；其他指标间相关程度较弱，未达到显著水平。