《表4 不同配方干耳氨基酸含量(g/100g)》

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《玉米粉添加量对玉木耳室内栽培的影响》

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注:*:为人体必需氨基酸

通过氨基酸分析仪检测出干耳片中16种氨基酸含量，包括8种必须氨基酸及8种非必须氨基酸。CK亮氨酸、丙氨酸含量最高；A1苏氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸含量最高，异亮氨酸含量最低；A2赖氨酸含量最高，缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、组氨酸与CK含量相同且高于其它两配方，谷氨酸与A1相同且高于其它两配方；A3酪氨酸、精氨酸含量最高，蛋氨酸与A1含量相同且高于其它两配方，脯氨酸含量最低。总氨基酸含量A1>A2>CK>A3，其中A3较CK仅减少1.7%，其中总必须氨基酸含量A2>A1>CK>A3，非必须氨基酸总含量A1>A2>CK>A3，证明适量添加的玉米粉能够提高干耳氨基酸含量（表4）。