《表4 蜂蜜中各氨基酸含量及总量表（单位：g/100g)》

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《氨基酸分析仪测定蜂蜜氨基酸组成的研究》

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由图1可以看出，氨基酸分析仪在32 min内能够将混标中的16种氨基酸很好地分离。由图2可以看出，蜂蜜待测液通过盐酸水解后几乎没有杂质干扰，各种氨基酸的分离效果良好，各氨基酸的峰形良好，且出峰时间与峰形和标准品比较一致。这说明蜂蜜中各种氨基酸含量可以通过本法较准确地获得。对盐酸水解后的6个蜂蜜样品通过利用氨基酸分析仪进行测定，并对检测结果进行分析，蜂蜜的氨基酸总含量在0.106 7～0.194 9 g/100 g，其中，苯丙氨酸的含量最高，为0.010 6～0.048 g/100 g；组氨酸的含量最低，为0.001 3～0.002 9 g/100 g；其他氨基酸的含量范围为0.001 8～0.029 5 g/100 g，见表4。