《表4 沙棘籽组分中特殊氨基酸含量/（g/100 g蛋白）》

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《沙棘籽蛋白质分级提取及其氨基酸组成研究》

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注：支链氨基酸——苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸；鲜味氨基酸——谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、丙氨酸；甜味氨基酸——丝氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸.

(3）特殊氨基酸的含量.如表4所示，清蛋白中支链氨基酸含量最高，支链氨基酸是机体合成蛋白质的原料，同时也是一种重要的运动营养补剂.近年来，通过研究发现，支链氨基酸具有抗衰老的功能，可影响机体蛋白质的分解和合成，还能够提高机体免疫力，对机体具有重要作用.甜味氨基酸在清蛋白中含量最高；鲜味氨基酸在清蛋白中的含量远高于其他蛋白.