《表1 沙棘籽各蛋白组分的含量/（g/100 g脱脂粉）》

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《沙棘籽蛋白质分级提取及其氨基酸组成研究》

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沙棘籽脱脂粉中总蛋白及各分级蛋白含量如表1所示，结果显示，沙棘籽中蛋白质含量丰富，清蛋白含量最高，醇溶蛋白的含量最低，但总蛋白含量并不等于各分级蛋白含量，表明沙棘籽总蛋白中还含有其他类型的蛋白质未用Osboren分级分离提取出来，仍残留于沉淀中.清蛋白和球蛋白具有较好的溶解性，决定沙棘籽蛋白具有良好的功能特性，为其在食品工业中的应用奠定了良好基础.