《表1 不同类型乳制品收入弹性估计结果》

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《我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6座典型城市3000名消费者的乳制品消费调研》

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通过收入弹性指标衡量未来不同乳制品的增长潜力，奶酪、奶油>酸奶、低温酸奶>常温奶。表1显示，奶酪和奶油两类新兴乳制品收入弹性分别为0.179、0.229，远高于常温奶和低温酸奶，随着国民可支配收入的增加，新兴乳制品消费具有较大的增长空间，有望成为新的消费增长点。在结构上，巴氏奶和常温奶两类液态奶收入弹性分别为0.134和0.099，二线城市常温奶的市场基本达到饱和。