《表8 活菌数方差分析：益生菌发酵猕猴桃汁工艺优化及香气成分动态解析》

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《益生菌发酵猕猴桃汁工艺优化及香气成分动态解析》

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由表7和表8可知，两个模型均达到极显著水平（P<0.000 1），且失拟项不显著（P>0.05），表明方程与实际数据拟合性良好，试验设计可靠，适用于发酵猕猴桃汁工艺参数的优化。感官评分与活菌数信噪比的值分别为24.255和65.136，均远大于4。感官评分决定系数R2为0.973 5，活菌数R2为0.998 3，说明感官评分和活菌数的实测值与预测值之间具有较好的拟合度，可以用此模型分析和预测乳酸菌发酵猕猴桃汁的发酵工艺。A、B、C及AB、AC的交互作用及B2、C2对猕猴桃汁感官评分均有极显著影响（P<0.01），BC、A2则影响不显著。A、B、C及AB、AC、BC的交互作用及A2、B2、C2对猕猴桃汁活菌数均有极显著影响（P<0.01）。