《表4 发酵8 h时番茄酱中乳酸菌活菌数的方差分析表(α=0.05)》

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《高活性乳酸菌发酵型番茄酱生产工艺研究》

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由图1可知，发酵8 h时，番茄酱中的乳酸菌即进入对数增长期，各系列间活菌数已存在较大差异，故以发酵8 h（0.33 d）的数据为例，对番茄酱中乳酸菌活菌数进行直观分析和方差分析，结果见表3和表4.