《表1 紫薯面包的感官评分标准表》

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《紫薯面包的工艺研究》

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参考GB/T 20981-2007《面包》中有关软式面包的感官评价标准[1]，结合紫薯面包特点，制定成品的感官评定标准，具体见表1，选取10名人员组成评定小组，对该产品进行感官评价，并取平均值作为最终结果。