《表1 芹菜面包的感官评分标准》
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《芹菜粉对面团性质及面包品质的影响》
(4）面包的感官评定。参照GB/T 20981-2007对面包感官的要求，主要进行形态、色泽、气味、口感和组织5个指标的评分，评分标准如表1所示。由10位受过专业培训的品评人员评分，总分为各项评分之和。
| 图表编号 | B16661000254666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.07.30 |
| 作者 | 徐燕、张敏、晁慧梅、王乃富、汪名春、周裔彬 |
| 研究主题 | 芹菜粉对面团性质及面包品质的影响 |
| 出版单位 | 安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院 |
| 更多格式 | JPG/无水印（增值服务） |
| 定制格式 | Excel格式（增值服务） |
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