《表3 复合果汁添加量对爽口型橙味银耳果冻品质的影响表》

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《爽口型橙味银耳果冻工艺的研究》

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复合果汁调配时，应同时兼顾产品的风味和营养。经调配试验，最终确定橙汁和银耳汁的最佳调配比为1∶2。由表3可看出，当复合果汁添加量达到50%时产品感官评价分数最高，故最适宜的果汁添加量为50%。