《表3 复合胶凝剂添加量对果冻品质的影响》

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《辣木人参果果冻的制作工艺优化》

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白砂糖的用量13%，辣木人参果的混合体配比及添加量25%，柠檬酸添2%，复合凝胶配比2∶3，分别以0.5%，0.6%，0.7%，0.8%，0.9%的添加量进行试验，结果见表3。