《表2 红曲添加量对复合配方香肠品质的影响》
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红曲色素作为一种食用天然色素，具有性质稳定、耐热性强及对蛋白质着色力强的特点，在香肠生产过程中主要作为着色剂使用[7，8]。红曲添加量对香肠感官品质的影响结果见表2。
| 图表编号 | XD0062408400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.02.10 |
| 作者 | 孙军涛、张智超、孙鹤飞、肖付刚、邵志杰、赵笑笑、胡丽华 |
| 绘制单位 | 许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室、许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室 |
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