《表7 柠檬酸添加量对果冻品质》

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《辣木人参果果冻的制作工艺优化》

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复合胶凝剂配比2∶3、复合胶凝剂添加量为0.7%、人参果果粒和辣木叶提取液混合体的配比8.5∶1.5、添加量为30%，白砂糖添加量13%，柠檬酸的添加量为分别为:0.1%，0.15%，0.2%，0.25%，0.3%进行实验，确定柠檬酸的最佳添加量，结果见表7。