《表3 香蕉复合果汁饮料发酵条件优化响应面试验结果与分析》

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《发酵型香蕉复合果汁饮料的研制及营养成分研究》

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结果显示，各因素最佳条件为：茶汤添加量5.0%、发酵时间5 d、发酵温度32℃。采用Box-Behnken响应面设计法对发酵型香蕉复合果汁饮料工艺条件进行优化。试验结果如表3所示，利用Design Expert软件对表3数据进行二次多项回归拟合，建立以茶汤添加量（A）、发酵时间（B）、发酵温度（C）为自变量的多元回归方程：