《表2 柚子酒发酵条件优化响应面试验结果与分析》

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《柚子酒发酵条件优化》

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分别对二次回归方程的X1、X2、X3、X4求导，得到柚子酒最优发酵条件:水与柚子汁混合比例为1∶1.338 6，SO2添加量为60.87 mg/L，酵母菌接种量为0.093%，发酵温度为28.36℃。在此优化条件下，柚子酒酒精度理论值为13.45%vol。